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酒窖其实是对一些与酒有(yǒu)关的空间的总称。其中包括：酿酒酒窖和储酒酒窖。我们所指的是酒窖主要是葡萄酒窖与洋白酒窖。总的来说，不管是葡萄酒还是洋白酒，都需要经历酒窖陈酿后方可(kě)出厂，至于出厂后是继续放在酒庄储酒酒窖还是在私家酒窖，就各有(yǒu)所异了。
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酒窖陈酿过程是对酒来说非常重要的一部分(fēn)，这时对酒窖要求也非常高，但出厂后相对要求要低一些，就好像一个人成年了一样，相对来说对环境适应性要强。下面所说的主要是指私家葡萄酒窖，即葡萄酒陈酿出厂后所需要的储酒场所，主要针对那10%左右的有(yǒu)長(cháng)期陈年
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性能(néng)：酒窖的设计和安排须讲究科(kē)學(xué)性，万不可(kě)随心所欲因陋就简。按道理(lǐ)来讲，不同的地域环境造就了不同的设计风格，其中的差别有(yǒu)时明显易辨，有(yǒu)时则极其相似。虽说因现代储酒设备的不断改进和完善，各地都能(néng)按需求随心所欲的设计出不同的瓶装酒窖，但因受制于
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湿度：通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多(duō)而空气不流畅，会形成易燃气體(tǐ)聚集，那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有(yǒu)利于保持酒窖的干燥。55%—-75%左右的湿度对酒的储存都是可(kě)以的，太湿容易使软木(mù)塞及酒的标签腐
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温度：酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，最高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过最重要的是温度须恒長(cháng)稳定，因為(wèi)温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木(mù)塞外使酒加速氧化，最主要是温
